Метод криофрактографии ("замораживания-раскалывания") используется в электронной микроскопии для изучения строения мембран клетки. При раскалывании замороженного образца мембраны расщепляются в гидрофобной зоне, обнажая внутренние поверхности липидных листков бислоя.

Правая часть микрофотографии показывает поверхность внутреннего листка мембраны эритроцита. Множество округлых внутримембранных частиц, видимых на этой поверхности - это интегральные белки мембраны. Слева, на поверхности наружного листка, внутримембранных частиц существенно меньше, поскольку они не удерживаются цитоплазматическими белками. При взаимодействии интегральных мембранных белков с окружающими молекулами липидов могут формироваться локальные микродомены мембраны - "островки" или "рафты". Подвижность этих молекулярных агрегатов существенно ограничена. Эти представления лежат в основе принятой мозаичной жидко-кристаллической модели клеточных мембран.